Профилактика инфекционных заболеваний, передающихся через мясо рыбы
Восточный филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г. Санкт-Петербург и Ленинградской области» информирует
Ко Всемирному дню безопасности пищевых продуктов (7 июня) помните: употребление сырой или недостаточно термически обработанной рыбы грозит заражением гельминтами (описторхоз, дифиллоботриоз) и бактериями. Главное правило профилактики — правильная кулинарная обработка.
Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения и Роспотребнадзора, в рационе должны быть только проверенные морепродукты:
- Надежная термообработка: варить рыбу нужно не менее 15-20 минут с момента закипания, а жарить — не менее 15-20 минут под закрытой крышкой (кусками массой до 100 г).
- Правильное замораживание: личинки паразитов погибают при глубокой заморозке. Промораживайте рыбу при температуре не выше -15 градусов на срок от 2 до 4 суток.
- Безопасный посол: солите рыбу только крепким посолом (не менее 10-12% соли от веса рыбы) на протяжении 1-2 недель в зависимости от вида рыбы и размера.
- Соблюдение правил гигиены: разделывайте сырую рыбу строго отдельным ножом на специальной доске с маркировкой «СР», после чего тщательно вымойте руки и инвентарь горячей водой с мылом.
- Отказ от сомнительных покупок: не приобретайте рыбу в местах стихийной, несанкционированной торговли, особенно продукты домашнего копчения или вяления без документов, подтверждающих их безопасность.
#санпросвет
